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第五章
幼苗类野菜
幼苗是种子发芽后生长初期的幼小植物体,分为子叶出土的幼苗和子叶留土的幼苗。幼苗类野菜,有的可直接烹调后食用,有的则需要在沸水中煮一下,捞出后用清水漂洗干净,去除苦味和涩味后再进行烹饪。
皱果苋
别名:野苋菜、绿苋
性味:性凉,味甘、淡
繁殖方式:播种
一年生草本,株高40~80厘米,直立生长,略有分枝。茎部为绿色或略带紫色。叶片呈卵形、卵状矩圆形或卵状椭圆形,叶端向内凹,也有少数钝圆的,叶缘稍呈波状。顶生圆锥花序,穗状花序构成圆锥花序。种子近球形。
功效主治:嫩苗入药,具有滋补、清热解毒、消肿止痛、利尿润肠的功效,其含有丰富的铁,能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。
习性:阴生,喜生于疏松的干燥土壤。
分布:东北、华北、华东、华南和云南等省区。
饮食宜忌:适宜胃痛、腹泻、肺热咳嗽、气管炎或肠炎患者食用。
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